人物档案

盖子老师

中国烹饪大师、餐饮出品人、餐饮投资人

【融侨十二道福味】高定私宴指导顾问

大部分饕客眼中，盖子老师在饮食上总是表现得创意十足，因为深知福州传统文化，他常常在新式菜品中加入极具福州地域特色的元素，将东方味道的魅力，展现得淋漓尽致。

而这一次，向来走在潮流前沿的盖子老师同样让人耳目一新，应福州融侨之邀，以创意料理形式呈现当代福州的味道。

 

▲【融侨十二道福味|佛跳墙】实物图

壹种味道，一个历久弥新的故事

味觉、嗅觉、视觉，不同感官刺激之下，一道全新的感知世界的大门由此被打开，从入口的那一刻开始，叩响记忆的波澜。

食客试图从盖子老师手下一道道菜品之中读取他的经历，亦有人由此畅想关于未来的图景。而他，则从生命中每一个路过或停留的人身上，获取关于味道的灵感。南派烹饪技巧，东南亚的香料，雨林里的野生水果，或是欧陆传统料理方式……从每一个故事中抽取元素，将记忆糅合到菜品之中，是他记录生活的方式。

 

▲【融侨十二道福味|冰花醉醩鸡】实物图

以舌尖美味，诠释东方风华百年

盖子老师及其团队认为，中式菜品存在不同层次的感官之美，不仅取决于味道，更能包含对精神世界的创造，通过丰富结构传递超凡脱俗的感官体验，将健康美味呈现于杯盘之间。

使用寒性食材与温补蔬菜完美融合以平衡食性，是中国饮食文化中不可或缺的部分。盖子老师这次以福州老酒代替雪莉酒做蒸汽，同时搭配相对温热的香料与螯虾综合，每一次入口都散发着独特的风味。

 

▲【融侨十二道福味|冷萃茉莉花茶配番薯圆】实物图

 

▲【融侨十二道福味|流蜞蛋卷】实物图

福州的味道，是许多人记忆最深处的羁绊，盛满了爱与美好记忆。在【融侨望云·福味季】盖子老师将福州文化融入自己的创意料理，通过对味蕾的抽丝剥茧，用充满想象力的创意和颇具颠覆性的烹饪技巧， 搭配出足以描摹美好生活的浪漫滋味。

 

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